Pourquoi doit-on briser les coquilles d’œufs vides?

Pourquoi doit-on briser les coquilles d’œufs vides?

Pourquoi les lois du savoir-vivre prescrivent-elles de briser sur son assiette la coquille des œufs dont on vient de manger le contenu?

Les gens pratiques, rebelles à l'adoption des influences légendaires, disent que si l'on doit briser la coquille des œufs sur son assiette, c'est seulement pour éviter que cette coquille, venant à rouler quand les domestiques enlèvent les assiettes, ne tombe sur les habits des convives, et n'y fasse des taches.

Mais il faut, paraît-il, faire remonter cette coutume à une vieille croyance affirmant que ces coquilles vides et laissées entières pouvaient servir aux sorciers pour des maléfices dont les funestes influences devaient revenir sur les convives, tandis qu'en brisant les coquilles, on mettait obstacle à toutes les manœuvres des acolytes du démon.

Grand Almanach français illustré, 1891.