Nos petites recettes.

Confitures de châtaignes.

Prenez de bonnes châtaignes, ou, à défaut, des marrons de fine qualité.

Ôtez la grosse peau; puis faites cuire vos châtaignes à l'eau bouillante, pour qu'elles puissent s'écraser facilement.

Enlevez alors la seconde peau et passez vos châtaignes à la passoire, de façon à faire une purée bien égale et bien broyée.

Vous placez cette purée sur un feu doux. Vous y mettez un bâton de vanille, un verre d'eau et une livre de sucre pour une livre de purée de châtaignes.

Dès que votre confiture commence à faire des cloques en cuisant, vous la retirez du feu en la remuant continuellement.

Enfin, vous mettez votre confiture en petits pots et vous la laisser refroidir; elle constitue un excellent dessert.

                                                                                                                  Miam-Miam.

Mon Journal, Recueil hebdomadaire illustré pour les Enfants, 29 décembre 1894.