Petite mousse italienne.
Prenez six jaunes d’œufs; deux verres de vin blanc ou de vin de Madère; huit morceaux de sucre; une petite pincée de cannelle en poudre. Battez bien le tout ensemble.
Mettez le tout dans une casserole sur un feu ardent et tournez très vite avec un moussoir à chocolat jusqu'à ce que la mousse monte.
Servez votre mousse dans des verres. Vous avez un entremets que les Italiens aiment beaucoup et qui s'appelle chez eux le zabaglione.
Mon Journal, Revue hebdomadaire illustrée pour les Enfants, 14 octobre 1893.
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